La Escuela de Agricultura sostiene que los aprendizajes básicos de calidad se garantizan, en gran medida, cuando se toman decisiones técnicamente sustentadas en qué, cómo y cuándo enseñar. Por tales motivos, es que paralelamente al desenvolvimiento de los componentes curriculares del Campo Formativo de formación general de 1º y 2º año, se realizarán actividades de taller como proyectos curriculares institucionales específicos, cuyos objetivos son:

• Complementar la formación que reciben los alumnos, a través de los espacios curriculares básicos comunes y obligatorios.
• Orientar al preadolescente para el adecuado uso del tiempo libre.
• Posibilitar el ejercicio de la responsabilidad al cumplir con las tareas elegidas por el alumno.
• Contribuir a la integración de la comunidad educativa.

Los talleres son electivos y obligatorios para los alumnos de 1° y 2° año, con cupos determinados por cada espacio, según la finalidad y temática tratadas. Al mismo tiempo, están disponibles para ser cursados por estudiantes de años superiores y, también, el personal docente.