Desde su creación, la EA ha mantenido -y defendido- su perfil agrotécnico, brindando a cada uno de sus alumnos los saberes y las herramientas necesarias para trabajar lo que ofrece la naturaleza. Así, la tierra y sus frutos -y, también, los animales- han sido los protagonistas de los diferentes entornos de aprendizaje del establecimiento. Un gran ejemplo de ello es la Bodega Piloto, construida en 1970, cuna de los primeros enólogos de General Alvear y de toda Mendoza.

Es esta misma tradición enológica la que conduce a la Escuela de Agricultura y al municipio departamental a celebrar un acuerdo de Cooperación Interinstitucional, donde los estudiantes llevarán a cabo sus prácticas en el viñedo de Finca Faraón, situado en el predio de la bodega fundada por Cremaschi.

De esta manera, los Chacareros estarán a cargo de las distintas labores culturales, tales como poda y atada, desbrote, envoltura, fertilización y curas, estimación de cosecha, entre otras. Además, serán los responsables de la elaboración del vino Faraón -marca recuperada por gestiones de la intendencia de Alejandro Molero-, tarea que realizarán bajo el asesoramiento y la dirección de Gustavo Agostini -enólogo alvearense, reconocido alrededor del mundo por su labor para la gran “Dom Perignon”- en la bodega de la escuela.

Más allá de los propósitos académicos y la práctica perseguidas, el objetivo fundamental reside en que los estudiantes puedan familiarizarse con el ambiente laboral en sectores afines a los conocimientos que adquieren durante el secundario, como así también, la posibilidad de tender puentes que faciliten la transición al mundo del trabajo y los estudios superiores a través de la experiencia.